In unseren Betriebsrestaurants legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit. Daher beziehen wir unsere Produkte regional und setzen auf einen bewussten Umgang mit Ressourcen. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, den CO2-Fußabdruck der von uns angebotenen Speisen zu reduzieren. Bei Bedarf können wir sogar komplett auf biologisch hergestellte Produkte umsteigen.
Unsere Betonung auf Nachhaltigkeit hat auch regionale Auswirkungen. Durch klar definierte Abläufe und enge Beziehungen zu lokalen und überregionalen Produzenten können wir unseren Gästen unsere Speisen zu den bestmöglichen Preisen anbieten.
Qualität und Regionalität
Qualität ist dabei unser oberstes Gebot und ein zentraler Bestandteil unserer Philosophie. Wir kommunizieren transparent mit unseren Gästen über unser Selbstverständnis und Qualitätsbewusstsein. Angesichts vergangener Lebensmittelskandale verstehen wir das Bedürfnis der Verbraucher nach Transparenz bezüglich Herkunft und Produktionsprozess.
Regionale Lebensmittel sind für uns unverzichtbar im Kontext der Klimawende und des fairen Umgangs mit den Produzenten vor Ort. Daher bieten wir vor allem regionale Produkte an, die wir direkt auf dem Wochenmarkt oder in Hofläden beziehen (Beispiele für Anbieter unter www.milchundkaesestrasse.de/einkauf/bundesland/badenwuerttemberg). Dadurch gewährleisten wir eine sichere und gesunde Ernährung für unsere Gäste und unterstützen gleichzeitig landwirtschaftliche Betriebe sowie Lebensmittelhersteller vor Ort. Dies trägt obendrein zur Sicherung von Naherholungsflächen bei.
Außergewöhnliche Lieferanten/Partner
Unsere Grundsätze spiegeln sich auch in der Wahl unserer Lieferanten wider – zum Beispiel bei der Zusammenarbeit mit LOKORA:
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- Frisches Gemüse, Obst und Trockenwaren wird im Umkreis von maximal 30-50 km beschafft.
- Alle Produkte sind saisonal und regional.
- Der Kunde bekommt super frische Produkte direkt vom Erzeuger.
